Entrantes de cherrys a las finas hierbas

Ingredientes para 8 personas

• 4 cucharaditas de cebollino picado
• 4 cucharaditas de perejil fresco picado
• 48 tomates cherry
• 1 taza de yogur desnatado
• 1 cucharadita de crema de mostaza
• pimienta blanca para espolvorear
• salsa ketchup al gusto
• ramitas de perejil para adornar

Los entrantes de cherrys a las finas hierbas pondrán un toque de color en tu mesa y serán un bocado apetecible e irresistible para tus comensales, fáciles y rápidos de hacer, son unos entrantes fríos con lo que los podrás tener preparados unos días antes en tu nevera.

Receta de los entrantes cherrys a las finas hierbas

Pica el cebollino y el perejil
Pon los tomates en una tabla de cortar con la parte donde se inserta el tallo hacia abajo
Corta una rodaja muy fina de la parte superior de cada uno
Con una cucharilla vacialos de semilla y de pulpa, dejando una cáscara firme
En un bol pequeño mezcla el yogur, los cebollinos, el perejil, la pulpa del tomate, la mostaza, la pimienta y la salsa ketchup
Rellena cada tomate con una cantidad igual de esta mezcla, y adórnalo con una ramita diminuta de perejil
Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir

Truco del cheff

Puedes variar la presentación y sustituir la ramita de perejil por la rodaja fina que sobra al cortar los cherrys, la presentación te quedará de lujo
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Entrantes de carne de cangrejo

Ingredientes para 8 personas

• 200 g de carne de cangrejo congelada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche desnatada
• pimienta blanca
• sal
• 1 cucharada de tomate frito
• 200 g de rábanos picados
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 cucharadita de queso rallado

Un auténtico lujo para el paladar a precios reducidos, la carne de cangrejo es muy apreciada por su delicado sabor que proporciona a los platos, la combinación de sabores de estos entrantes es perfecta para abrir el apetito para recibir el plato principal, además son muy fáciles de hacer y muy originales

Receta de los entrantes de carne de cangrejo

Descongela la carne de cangrejo y córtala en tiras finas, resérvalas para después

Calienta aceite en una sartén

Cuando esté templado agrega la cebolla y saltea hasta que se ablande

Añade la harina junto con la cebolla y mezcla

Una vez que tome color incorpora la leche poco a poco

Salpimenta al gusto sin dejar de remover

Añade el tomate, los rábanos, la carne de cangrejo preparada y remueve suavemente para mezclar los sabores

Tuesta el pan y córtalo en triángulos

Divide la mezcla de la sartén en porciones iguales y repártelas sobre cada triángulo de pan

Esparce queso por encima y lleva al grill del horno colocando los entrantes a unos 10 cm de la fuente de calor

Cuando estén dorados por encima retíralos del fuego y sirve

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Entrantes de arenques al yogur

Ingredientes para 8 personas

• 8 filetes de arenques en salazón
• 1 vaso de leche
• 1 yogur natural
• 1 vaso de nata líquida
• 2 cucharadas de zumo de limón
• pimienta blanca molida
• Tostas de pan
• Hojitas de eneldo

Estos entrantes de arenques al yogur no pueden faltar en tu cocina, de consistencia suave y cremosa con un sabor fino y delicado harán que tus comensales repitan una y otra vez, muy fáciles de cocinar, muy económicos y se hacen en poco tiempo, son ideales como entrantes para nochevieja, entrantes para Navidad o para tus reuniones.

Receta de los entrantes de arenques al yogur

Limpia los arenques, retirando la piel y las espinas

Deja los arenques en remojo con la leche templada

Agrega más leche si es necesario, de forma que el pescado quede bien cubierto

Mantenlo a remojo durante unos 20 minutos aproximadamente

Transcurridos los 20 minutos escurre los filetes y córtalos en dos mitades

En un bol mezcla el yogur, el limón y la nata hasta obtener una crema homogénea

Agrega los arenques a la mezcla anterior y remueve suavemente

Añade pimienta al gusto

Opcional: sirve con unas cebollas asadas o confitadas por encima

Modo de presentación: Sírvelo en un cuenco con unas tostas de pan al lado para que cada comensal se sirva, o puedes decorar tú mismo cada tosta añadiendo un poco de la mezcla encima y decorándolo con unos lomos de arenques y unas hojitas de eneldo como se muestra en la imagen de la receta

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Entrantes de patata con salmón y queso crema

Ingredientes para 8 personas

• 1 kg de patatas
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 100 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 250 g de queso crema tipo Philadelphia
• zumo de 1 limón
• 200 g de salmón ahumado
• 50 g de alcaparras
• pimienta negra
• Unas hojitas de eneldo
• Ralladura de limón

Una auténtica delicia para tu paladar y el de tus invitados, serás el rey de la fiesta con estos deliciosos entrantes de patata, salmón ahumado y queso crema. Son muy fáciles de realizar y sus ingredientes están al alcance de todos los bolsillos.

Preparación de los entrantes de patata con salmón y queso crema

Calienta el horno a 200º de temperatura y después coloca las patatas a hornear hasta que éstas estén crujientes por fuera y suaves por dentro

Una vez que las patatas estén lo suficientemente frías como para poder manipularlas desecha todas las pieles y con la ayuda de una cucharilla o tenedor machaca toda la carne de la patata hasta formar una masa y resérvala en un recipiente

En un bol vierte 2/3 de la mantequilla derretida, 100 gr de harina y la cucharadita de bicarbonato de sodio, mezcla bien hasta que se obtenga una consistencia uniforme

Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y con un pincel de cocina pintalo con un poco de la mantequilla derretida sobrante

Sobre el papel sulfurizado coloca la masa de patata y extiéndela sobre el papel, pintar por encima de la masa con mantequilla derretida y hornea durante 45 minutos o hasta que esté dorada por fuera

Retira del horno y deja enfriar

En un bol añade el queso crema tipo Philadelphia, la nata, el zumo de limón y una pizca de pimienta negra y mezcla hasta obtener una crema uniforme

Extiende la crema por encima de la torta de patata ya enfriada

Usa un cuchillo grande y bien afilado para cortar la torta en varias porciones, cubre cada porción con un pequeño filete de salmón ahumado, unas hojitas de eneldo, unas pocas alcaparras y un poco de ralladura de limón

Emplatar y servir estos ricos entrantes de patata con salmón y queso crema!

Truco del cheff

Hornea las patatas dos días antes y resérvalas en el frigorífico, aguantarán perfectamente y tendrás más tiempo para atender a tus invitados

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